補身蘿卜絲煮鯽魚湯

將活鯽魚刮去魚鱗，去除魚鰓和內臟，用清水沖洗干凈，在魚身兩面各剞上一字淺花刀，放入沸水鍋內燙一下，取出控凈水分備用。

青蘿卜去根和皮，先切成薄片，再改刀切成絲，放入沸水鍋內燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分待用；大蔥洗凈，切成絲；香菜去根和老葉，洗凈后切成小段。

凈鍋置火上，放入熟豬油燒至六成熱，放入姜片和八角熗鍋，加上清水燒至沸，撈出姜片和八角不用，放入鯽魚和料酒，用小火煮約15分鐘。

放入青蘿卜絲，再煮約5分鐘至魚熟，加入精鹽、米醋和味精調好口味，淋上麻油，出鍋盛在湯碗里，撒上蔥絲和香菜段即成。