做法與步驟

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    鱸魚洗凈瀝干，將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。

    五彩剁椒魚的做法[有圖]的做法步驟1
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    將處理好的鱸魚放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘；將腌制好的鱸魚擺入盤子中。

    五彩剁椒魚的做法[有圖]的做法步驟2
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    鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、蔥末翻炒，再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調味。

    五彩剁椒魚的做法[有圖]的做法步驟3
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    將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。

    五彩剁椒魚的做法[有圖]的做法步驟4

    5. 注意事項：
    1.因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在腌制鱸魚時要酌量放鹽；
    2.蒸的時候要先將水燒開后再放入魚，這樣既可以防止魚肉有腥味還可以確保魚肉的鮮嫩。
    3.不要蒸得太久，以免魚肉太老不夠鮮嫩。

    END