美味香辣姜炒大蝦的做法

1.把蝦去蝦線，洗凈瀝干水分（或者用廚房紙巾吸干水分，我保留了頭尾和外殼，大家可以根據自己的喜歡來處理）；
2.處理過的蝦，用少許檸檬汁，磨一點點海鹽和黑胡椒粉稍微腌一下（放冰箱冷藏，然后準備其它材料）；
3.紅蔥頭，大蒜，辣椒切碎，kaffir lime葉切絲，椰糖切碎備用；

4.鍋里熱油，下紅蔥頭，大蒜和辣椒炒出香味，然后下姜黃粉和椰糖稍微翻炒；
5.把蝦放入鍋里，中火稍微兩面煎至變色（或者蝦的分量較多的話就直接翻炒）；
6.嘗嘗味道，酌情用魚露和少許鹽和胡椒調味，下kaffir lime葉轉大火快速翻炒片刻，然后關火，擠入少許檸檬汁起鍋，表面再稍微點綴一點kaffir lime葉即可（我用的太多了，看上去有點雜亂）。