油爆蝦的做法,油爆蝦怎么做好吃

將大河蝦剪去須、腳、眼，用清水洗凈，瀝去水。

炒鍋上火，放入精煉油半勺（25g)，投入蔥姜末煸炒出香味，加入紹酒、鹽、白糖和少量清水燒沸，淋入白醋，倒入大碗中。

炒鍋上火，放入精煉油燒至八成熱時，投入蝦略炸撈起，待油溫升至八成熱時，再投入蝦復炸至輕浮油面時撈起，隨即倒入盛有鹵汁的大碗內拌勻，裝盤即成。