鰱魚頭嫩豆腐湯的做法

1.魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用（費了我九牛二虎之力才給劈開，真后悔給弄回家收拾了）
2.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片，蔥白煸香。

3.將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4.蓋鍋燜燉15分鐘。

5.湯燒至奶白色后調入鹽、放嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。
6.出鍋前撒上蔥花即可。