家常菜——清蒸鰱魚的做法[圖]
    
		    
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    內容摘要
    
            
    

			    
    
                                (評級：5分)  共有1人評分
                                
                                欄目：魚類
                             
    
			    
    準備：10分鐘
    烹制：10分鐘
    
			    
    難度：中等
    
			    
    原料：鰱魚1條（500克左右），筍片20克，冬菇
    
			
    
			
    

			
          游動性好、魚鱗完整、眼珠不混濁、魚鰓顏色鮮紅、魚體上沒有傷疤的最好。宜使用燒、燉、清蒸、油浸等烹飪方法。尤以清蒸、油浸最能體現出鱗魚清淡、鮮香的特點。不可連...
    
			
    
		 
    
	  
    

    

    

    
   
    
       
	   
    時間：2014-01-02 15:25:55 | 來源：ajdiu | 點擊：您現在的位置： 首頁 > 魚類 > 魚類
    
	   
    家常菜——清蒸鰱魚的做法[圖]
    
           
    
           
    主料
    
       
      
             
    • 1條鰱魚   100克含熱量：104大卡
      • 
             
    • 20克冬菇   100克含熱量：277大卡
      • 
             
    • 20克火腿   100克含熱量：130大卡
      • 
             
    • 20克筍片
      • 
             
    • 50克豬肥肉
      • 
             
    • 20克香菜   100克含熱量：23大卡
      • 
              
    

    

    
           
    
           
    輔料
    
       
      
             
    • 15克料酒   100克含熱量：50大卡
      • 
             
    • 10克精鹽   100克含熱量：0大卡
      • 
             
    • 3克姜   100克含熱量：80大卡
      • 
             
    • 1克白胡椒粉   100克含熱量：296大卡
      • 
             
    • 2克味精   100克含熱量：268大卡
      • 
             
    • 3克蔥   100克含熱量：34大卡
      • 
             
    • 一碗雞湯   100克含熱量：5大卡
      • 
             
    • 3克香油   100克含熱量：886大卡
      • 
              
    

    

    
             
    

	   
    
	      
        游動性好、魚鱗完整、眼珠不混濁、魚鰓顏色鮮紅、魚體上沒有傷疤的最好。宜使用燒、燉、清蒸、油浸等烹飪方法。尤以清蒸、油浸最能體現出鱗魚清淡、鮮香的特點。不可連同魚膽一起烹飪，食用魚膽易引起中毒。
    清蒸鰱魚
    做法
        1.把魚去掉鱗、鰓和內臟，用清水洗凈，魚身拉成象眼交叉刀口，再用開水燙一下撈出。
        2.筍、冬菇、火腿、肥肉、蔥、姜均切絲，香菜切末。
        3.把魚放人大湯碗中，將筍、冬菇、火腿、肥肉、蔥、姜絲均勻碼在魚的上面，加上料酒、味精、精鹽和一小碗雞湯，上屜蒸熟取出，撒上香菜末和白胡椒面，淋人少量香油即可。
      
	   
      
	   
      

      

      
	   
	   
      
	   
       
      	
	      
      
	       
	     
      
	     
	    
      
	   
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