做法與步驟

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    1.將處理好的黑魚片切掉魚骨。
    2.片切好的兩片魚肉均勻的切成稍厚的魚塊；魚頭魚骨可另煮湯用。
    3.用料酒、鹽將黑魚塊腌制半小時。

    麻辣魚塊的做法的做法步驟1
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    4.腌好后加入面粉拌勻，讓每個魚塊都均勻的裹上一層干面粉。
    5.鍋中油熱后將魚塊放入，小火煎炸。
    6.一面煎黃后再翻另一面煎黃即可盛出。

    麻辣魚塊的做法的做法步驟2
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    7.鍋中留有底油，放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。
    8.炒至干辣椒顏色變暗，鍋內的油顏色變紅，讓辣味充分釋放。
    9.倒入煎好的魚塊，晃動鍋子讓魚塊裹滿麻辣味的紅油即可。

    麻辣魚塊的做法的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.片切魚骨時可以用廚房布按住魚身，做好防滑就很容易片切。
    2.因為魚肉非常新鮮，所以煎的時候火太大容易開裂，也不要隨意翻動。
    3.若咸味不夠，最后出鍋前還可以再撒上點鹽。

    END