土豆版紅燒肉的做法

1.鍋中放入油，加入兩勺糖（紅糖、白糖都可以）。
2.待鍋中的糖變成金紅色冒煙即可（小竅門：這是關(guān)鍵步驟，糖可以上色并使肉的口感更加美味）。

3.放入五花肉。
4.不停地翻炒五花肉，使每塊肉都能均勻上色。

5.放入八角、桂皮、辣椒、蒜頭和姜片。
6.放入土豆翻炒。

7.放入醬油、適量的食鹽翻炒（小竅門：加入一勺料酒和小勺米醋，這樣可以使肉更松軟）。
8.放入適量的水（小竅門：水以沒過土豆肉為宜）。

9.待整鍋菜肴煮沸，大約三分鐘。
10.然后倒入高壓鍋中燜煮20分鐘左右（小竅門：時(shí)間允許的話，可以改用砂鍋燉1小時(shí)左右，口感更佳）。