青椒燜甲魚的做法

甲魚滋味鮮美，營養豐富，向被廣大食客視為滋補佳品，每百克甲魚肉含有蛋白質18克，脂肪僅2克，碳水化合物1.6克，以及鈣、磷、鐵等。甲魚宰殺時皮膜一定要刮洗干凈。甲魚一般以五六月份的最為肥美。

新鮮朝天椒改成小段。

鍋內放入茶油燒熱，下入姜片、蒜子爆香，再放甲魚煸香，加鹽、卜椒、啤酒， 煸炒均勻。

加入朝天椒翻炒，用鹽、味精調味即可。