紅燒鯉魚的做法[有圖],紅燒鯉魚怎么做好吃

先將魚除鱗、去鰓、凈內臟，在魚身兩側由頭至尾，用少許紹酒，醬油腋制一會。再將板油切成丁、蔥切成段、姜成塊。

然后把大勺放人油，燒至七成熱時，將魚下勺沖炸，見魚皮炸至略硬時，倒入漏勺。

最后將勺內留少許底油，將蔥姜略炒一下，下配料加紹酒、醋、油、糖、放魚，燒至上色時添湯，在文火上慢偎10分鐘，見湯汁稠粘時移大火上收汁加味素、明油出勺，翻勺裝盤。