我超級愛吃的豆瓣鯉魚做法

將凈魚兩面均用斜坡刀切成邊長2厘米的菱形塊待用。

炒鍋注油燒至七成熱，下人魚塊炸至兩面金黃色，撈出瀝油。

原鍋留底油燒至微熱，先放人豆瓣辣醬、辣椒粉編炒幾下，再放入蒜泥、姜末、醬油、精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉攪勻燒沸，投人炸好的魚，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘，將魚撈人長盤中，用濕淀粉調稀勾芡，加人蔥花、醋攪勻，澆在魚上即可。