男女老少都適合吃的一道菜——黃瓜爆鱸魚

1.洗好黃瓜和鱸魚。
2.切去鱸魚頭。

3.沿著脊骨把魚肉給剔下。
4.然后再剔下腹部上的刺。

5.把魚肉的上部3分之一處用刀切開到魚皮處，不要切斷。
6.拿刀貼魚皮把魚肉給割下。

7.割下魚皮后，把魚肉切成條。
8.再切成丁。

9.切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。
10.瀝去水份，加入鹽和料酒用手抓勻后，再用生粉拌勻，每一塊魚肉都要沾上粉。（忘了拍沾上生粉的圖了）。

11.兌好調料汁：蠔油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和適量的水。
12.姜和蔥切碎。

13.黃瓜切成兩瓣，除去里面的瓤。切成丁，紅椒切成不可方。
14.鍋中入油，燒到六七成熱，放入魚肉，炸到定型，不要炸時間長。（剛到鍋中不要用鏟子，稍定型晃動鍋就可以了）

15.炸好的魚肉，瀝油，將鍋中留少許底油，加入蔥、姜炸香。
16.加入黃瓜和紅椒炒一炒。

17.加入魚肉粒炒。
18.放入調味汁炒一炒。

19-20.最后加入料酒去腥炒勻出鍋。