黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[詳細(xì)]

黃瓜含有少量營(yíng)養(yǎng)素，如維生素Ｃ、胡蘿卜素、鉀、游離氨基酸、維生素Ａ原、Ｂ２ 和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。含量不多，算不上是營(yíng)養(yǎng)食品，但因黃瓜中有丙醇二酸，可抑制糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此多吃黃瓜可預(yù)防肥胖。

炎炎夏日，胃口不好時(shí)，來(lái)道涼拌黃瓜或生菜沙拉，不僅使人胃口大開，而且暑氣全消。

但是，黃瓜往往帶有大腸桿菌，食用前應(yīng)特別注意衛(wèi)生。生吃前，最好用開水燙過(guò)；涼拌時(shí)，最好能加大蒜或醋，不但增添風(fēng)味，亦有殺菌及防止腸胃道疾病感染的功效。