冬筍燒蘑菇的做法

鮮冬筍剝去殼，再削去冬筍上面的一層薄皮，用開水煮透撈出，用涼水沖后先把冬筍順長剖開，再順長切成三角形條狀。

鮮蘑菇用開水余透撈出，也用涼水沖涼。

鍋置旺火上，注入部分雞湯，下冬筍，再下入部分料酒、雞油、精鹽、白糖、味精，大火燒開后，用小火稍微燒片刻，使冬筍燒透人昧，用水淀粉句熒，盛在盤子中央。

將鍋洗凈上火，下入所余雞湯、料酒、雞油、精鹽、白糖、味精，把鮮蘑倒入，用文火燒片刻，待鮮蘑燒透，用水淀粉勾熒，盛在冬筍的周圍即成。