檸檬清香的絲瓜炒雞蛋的做法

做法與步驟

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1. 兩個雞蛋里加鹽后打散；

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2. 絲瓜去皮后滾刀切成塊；

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3. 在切好的絲瓜里滴入檸檬，充分拌勻；

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4. 切好蔥，加一點到雞蛋里；
5. 熱鍋冷油加入雞蛋煎到兩面金黃，拿出切成條；

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6. 鍋里還有剩油，直接倒入絲瓜翻炒２分鐘左右；
7. 加入鹽調味；

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8. 加入煎好的雞蛋，撒上蔥花即可出鍋。

注意事項：
1. 有人說怎么炒絲瓜不讓其發黑，其實一個最大的原因是絲瓜的品種也有講究，我記得小時候家里種的品種很容易發黑，現在市面上的品種都還可以；
2. 當然絲瓜最好是新鮮的，存放過久也容易發黑，去皮后可以用鹽水浸泡或者像我這樣擠點檸檬也是好辦法；
3. 快速滑炒也是防止絲瓜反黑的竅門，鹽要在最后放，當然給絲瓜去皮的時候，不能只為了好看，去皮不到位，雖然表面看很綠，但炒出來因為表皮含有纖維口感會不好。