一口清香的美味——椒麻肉絲的圖解做法

1.里脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉），然后做上漿的動作：加入少許玉米淀粉，料酒和鹽然后抓勻，加入少許的水同時繼續之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。
2.當肉質開始粘手的時候就可以了，最后加入少許植物油封住，腌制15分鐘即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要注意。）

3.準備花椒，尖辣椒切段，大蒜切片備用。
4.炒鍋中加入2大勺植物油，熱鍋冷油加入一勺自制火鍋底料炒出紅油。

5.在倒入腌制好的肉絲，翻炒變色，加入花椒與大蒜片，翻炒1分鐘，加入生抽，鹽與雞精，加入尖椒段炒均即可出鍋。