做法與步驟

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    1.將長茄切成小長條，青椒改菱形狀，取少量木耳泡發，蔥姜蒜切末
    2.將茄子放入清水中，加入少許食鹽，浸泡五分鐘，瀝干撈出

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    3.撒入適量干淀粉，攪拌均勻
    4.鍋至火上，取適量油燒制五成熱，放入茄條炸制

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    5.炸到稍金黃瀝油撈出
    6.開大火提高油溫，復炸一次

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    7.一勺半精鹽
    8.半勺味精

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    9.一勺醬油，一點香醋
    10.一勺料酒

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    11.少許白糖
    12.一小把泡發木耳

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    13.適量清水
    14.用勺子攪拌均勻，備用

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    15.熱鍋涼油，取少量油燒熱，放入蒜姜末小火煸炒
    16.倒入碗汁，開大火

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    17.待碗汁燒開，淋入適量水淀粉
    18.欠汁燒至稍粘稠發亮冒大泡，燒入切條

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    19.倒入青椒，翻炒幾下
    20.出鍋前點下香油，撒入蒜末和蔥花，大功告成

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    11. END