做法與步驟

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    1.茄子洗凈，去掉根兒，對半切開，然后切成大片備用；
    2.雞蛋打散，將茄子片均勻的裹一層蛋液，下鍋煎至兩面金黃備用；

    魚香茄子的做法,魚香茄子的家常做法[組圖]的做法步驟1
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    3.調一個碗汁：3勺白糖、3勺醋、1勺半生抽、鹽適量，用清水調勻，放入蒜末備用；
    4.青椒切塊，用油滑炒一下盛出備用；

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    5.鍋內放底油，放入肉餡炒至變色成熟，放入1勺豆瓣醬、2勺剁椒充分炒出紅油；
    6.烹入碗汁略煮，碗汁燒開后放入煎好的茄子一起翻炒；

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    7.湯汁濃稠后，放入青椒和蔥段翻炒片刻，然后取2勺淀粉，用水調勻，勾一個薄芡；
    8.最后淋入一小勺溜邊兒醋即可出鍋。

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    5. 注意事項：
    1.豆瓣醬和剁椒比例1:2，剁椒量要比豆瓣醬大，沒有剁椒的話泡椒也行；
    2.茄子也可以切成手指寬的段；
    3.裹蛋液煎茄子是很重要的步驟，不能省略哦~
    4.煎茄子時要注意時不時清理下鍋內的浮沫。

    END