豆角燉肉的做法,豆角燉肉如何做

豆角多新鮮，肉質特厚,又長又寬，比方球的手都長多了。

把豆角兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油則軟。先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下豆角。

炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香。