油鍋爆炒茄子

1.三層肉和茄子洗凈備用。
2.豆瓣醬醬油備好。
3.將茄子切滾刀塊備用。

4.將三層肉切成一厘米見方的條備用。
5.油鍋座油見熱，將三層肉在鍋中用小火焙成金黃，裝起來。
6.再將茄子放入，照樣用小火焙至茄子出油，茄子變軟，起鍋。

7.另起油鍋見熱，將蒜頭拍扁放入爆香。
8.再將焙好的茄子和肉倒進去。
9.最后調味，倒些醬油上色后再加一勺豆瓣醬，炒勻即可。