超級辣的美味虎皮辣子

肉餡：肉餡加入蔥姜末 料酒 生抽醬油攪勻，再加入一點清水不停攪動（我是用泡東北野山菇的水）攪至肉上勁后加適量的鹽再攪，這時肉會比之前有勁了。

腌制30分鐘讓肉餡入味，然后加入一個雞蛋，繼續攪動均勻備用。

辣子洗凈，將蒂掰下，將辣子仔去掉。

將肉餡加入辣子里，將蒂再蓋上，這是為避免在煎辣子時里面的肉餡露出而使油四處飛濺。

鐵鍋做熱加油，放入幾粒花椒和大料，然后將辣子放入。

將四面全部煎好，這時加入醬油和少許水，將水收盡就可以出鍋了。