四季美味菜——干煸牛肉絲

準備原料。

1.把牛肉洗凈擦干水份后沿著紋路橫切，呈90斷成絲狀,這個絲不能太細，細了下鍋就縮成線狀了,也不能太粗,太粗里面的肉難熟,所以切的時候慢一點,認真一點，別急，粗細均等即可，我沒仔細量過也就沒發(fā)給尺寸了
2.切完后直接裝盤，調入一勺耗油，一勺白糖，少許蒜瓣
3.用手抓勻后腌制一刻鐘左右，別用筷子拌，筷子拌調料很難進入食材，用手捏捏，抓抓，讓肉把調味吃進去。

1.鍋燒熱后注入食用油,油量比平時炒菜要多，太少了會粘鍋。
2.牛肉絲下鍋后快速滑炒攤開，然肉絲均勻受熱。

3.加入生姜大蒜和白酒去腥味。
4.調入一勺左右的生抽提味。

5.調入一勺左右的老抽增色。
6.放入一小把金針菇下去拌炒一下，2分鐘后即可少許食鹽試味出鍋。