方法與步驟

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    將雞收拾干凈，切成約4厘米見方的塊，放入碗中，加入姜片、一半鹽、10克醬油、料酒、蠔油、五香粉抓拌均勻，腌制20分鐘；筍干用清水泡軟，沖洗干凈后放入沸水鍋中煮15分鐘，撈出，擠干水分待用；木耳、香菇分別泡發，木耳切小朵，香菇去蒂；青蒜洗凈，切段。

  2. 2

    炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入干辣椒、蒜末爆香，然后倒入腌好的雞塊，翻炒至雞肉表面微黃，盛出。

  3. 3

    鍋中再倒入少量油燒熱，放入筍干、香菇、木耳翻炒，倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽、白糖、醬油再煮開，將炒過的雞塊倒入，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜約15分鐘，出鍋前撒上青蒜即可。

    4. 注意事項：
    1.筍干也可以用竹筍代替。
    2.泡香菇用剩的水既有營養，味道又鮮，所以不要扔掉，沉淀之后代替水用。

    END