腰果炒香菇

將芥蘭除去老葉、黃葉，只用莖部，用刀切成段；紅辣椒圈洗凈，將其穿在芥蘭莖上，注意穿得要均勻一些，待用。

香菇用水浸泡至漲發，洗凈，鍋中燒沸清水適量，將香菇和備好的芥蘭串分別下入沸水鍋中焯水，撈出，瀝水。

腰果洗凈，控干水，鍋中加入植物油燒熱，待油溫升至七成熱時將腰果下入油鍋中炸熟，撈出，瀝油。

凈鍋加入植物油，用蒜片熗鍋，將芥蘭串、腰果、香菇倒入鍋中翻炒均勻，下入精鹽、白糖、雞精、味精調味，用水淀粉勾芡，淋植物油出鍋裝盤即成。