芹菜炒香菇

    芹菜以食葉柄為主，香氣濃郁，脆爽嫩美，葉片幼嫩時亦可食用。芹菜可素炒、葷炒、煮熟涼拌，也可做餡、做面碼。用芹菜作餡心，包餃子、餛飩，也清香留齒，鮮美脆嫩，別有風味，是素食主義的最愛。芹菜葉子中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖、葉柄更豐富，所以，食用時最好不要把嫩葉扔掉。選購芹菜，應以梗短肥嫩，大小整齊，色澤鮮綠或淡白，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無銹斑，蟲傷者為佳品，也可用手掐一下芹菜的梗莖，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

1.  做法

    1.將芹菜洗凈，切成小段；香菇去根洗凈，切成粗絲；大蒜去皮洗凈，切成細末，備用。

    2.把鍋燒熱后，倒入精制油，待油溫七成熱時，放入精鹽爆鍋，加入大蒜末炒出香味，倒入香菇、芹菜快速翻炒幾下，加入精鹽、味精調(diào)好口味，即可

用。