香辣排骨的做法

排骨斬成小段，洗干凈，鍋中坐足量水燒開，排骨焯水去除血沫和雜質(zhì)，另起一鍋，倒入適量食用油，小火燒熱，將干辣椒和花椒粒倒入油中爆出香味兒，將豆瓣醬倒入炒出紅油兒，

焯好的排骨下入鍋中與豆瓣醬一起翻炒均勻，此時加入蔥姜八角等配料炒2分鐘，再倒入熱水燒開，加入料酒、老抽和冰糖小火燉20分鐘。

小火燉20分鐘后再加鹽，繼續(xù)燉25分鐘左右，打開鍋蓋，大火將湯收濃稠，排骨基本能被湯裹上即可出鍋。