做法與步驟

  1. 1

    將藕洗干凈，除去外皮，來過，再用涼水浸埠，切成厚3厘米的片，再改成菱形條，加入精鹽、干生粉拌勻備用。

  2. 2

    將面粉、干生粉和水拌勻，調(diào)制成脆漿糊備用。

  3. 3

    醬黃瓜切成長3厘米的絲。

  4. 4

    炒鍋滑油，加入精制油，待油溫七成熱，把液上干粉的藕條，再滾上脆漿糊，放入油中炸，當(dāng)藕條浮在油面上時，用手勺推動，至金黃色、皮脆時，撈起瀝干油待用。

  5. 5

    炒鍋留余底油，放入湯水、番茄醬、老抽、精鹽、白糖、醋、濕生粉和香油、已炸脆的藕條翻炒，使炒汁緊包藕條，再撒上姜絲、蔥絲、醬黃瓜絲炒勻，盛人盤中即成。

    6. END