薺菜炒里脊肉絲的做法

薺菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過(guò)涼，瀝干水分，切成小條。

豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，加入淀粉抓拌均勻；熟冬筍切成細(xì)絲。

鍋中加油燒熱，放入里脊絲滑散，撈出瀝油。

鍋中留底油燒熱，下冬筍絲、薺菜略炒，再加入精鹽、味精、料酒、濃湯燒沸。

然后放入里脊絲炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。