做法與步驟

  1. 1

    里脊肉剔去筋，切成5厘米長、2.6厘米寬的薄片，用料酒、鹽拌勻，再用蛋清、濕淀粉漿好，拌一點油。

  2. 2

    冬筍砍去老根部分，剝?nèi)ネ鈿ぃ魅テ�，煮熟切成薄�?紅椒去籽去蒂，切3.3厘米長、2厘米寬的塊;大蒜苗切2厘米長斜段。

  3. 3

    將豬油放入一凈鍋內(nèi)，燒到五成熱時，下入里脊片，用筷子撥散滑熟后，倒入漏勺瀝油。

  4. 4

    鍋內(nèi)留50克油，下入冬筍片、紅椒，加鹽煸炒，放大蒜苗、湯、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入里脊片，翻幾下，放香油裝盤即成。

    5. END