鮮酥脆嫩的美味糖醋里脊

    做了很多的美食作品，但是滿意的并不多，當然也是肯定有滿意的作品了，比較今天的這個肉菜類就是了。這個菜吃起來脆脆的，非常的可口。不過有一個不好的地方就是這個是肉菜，而且大多都是在用油炸來制成，比較不健康吧，不過偶爾吃一餐也是可以的啦！

1.  材料

    豬里脊300克，番茄醬60毫升，姜兩大片，白醋7毫升，糖4克，鹽3克(用1克腌肉，2克用來調醬)，淀粉3湯匙(毫升)，料酒5毫升，0.5克花椒粉，白芝麻少許，植物油400毫升(實耗25毫升)。

2.  方法

    1.把300克豬里脊切成0.5厘米寬的小條，然后放入5毫升料酒，0.5克花椒粉，鹽1克，姜絲抓勻腌制10分鐘，姜絲可以切得粗一點，比較容易排出。
    2.調醬，60毫升番茄醬，7毫升的白醋，糖4克，鹽兩克，清水20毫升攪勻備用。

    3.一湯匙淀粉，放入40毫升清水攪勻。
    4.把豬里脊絲中的姜絲排出，放入兩湯匙淀粉，少許抓勻備用。

    5.鍋中放入大約400毫升植物油，油溫達到4成熟的時候放入里脊絲炸到變色撈出，這個步驟是為了將肉炸熟。
    6.將鍋中油再次燒熱到8成熟，放入剛剛炸好里脊絲再次過油，炸到里脊絲變成金黃撈備用。這樣再次過油可以讓里脊絲外酥里嫩。

    7.鍋中放入調好的番茄醬翻炒一下，這個步驟無需放油。
    8.然后放入步驟3中調制的水淀粉，不停攪拌至黏稠，關火。

    9.放入炸好的里脊絲翻炒，讓每根里脊絲都掛上醬汁。
    10.最后撒上白芝麻就做好了。