自制美味小土豆燒排骨的做法

1.煮鍋里倒入涼水，放入洗干凈的排骨，大火燒開。
2.待肉表面的浮沫被煮出來以后關火，取出排骨，用溫水清洗掉表面附著的沫子。

3.小土豆洗凈，皮不用削，只將其表面有坑、壞掉的地方挖掉。
4.大蔥切成2、3cm長的段，生姜去皮后切成大片兒。

5.鍋中倒少許的食用油（平時炒菜用油量的2/3），油熱后倒入白糖，轉中小火，不斷地用鏟子翻動，使其熔在油里，待糖泡由大變小時關火。
6.下入排骨，重新開火，翻動排骨使其掛上糖色。繼續加入蔥段、姜片、花椒、八角、草果，炒出香味。

7.在一個碗里加入面醬、大醬和少許清水，使其稀釋，然后倒入鍋中翻炒均勻。再繼續倒入醬油、料酒和清水，水將將沒過排骨即可。
8.大火燒開后，轉中小火，蓋上蓋子燉35分鐘。

11.鍋里只剩一層湯汁時倒入蠔油，大火燒開、收汁。
12.待鍋里的汁液變得粘稠時關火、盛盤，撒上香蔥段即可。