鮑魚燉豬排骨湯的做法(圖文)

1.豬筒骨冷水下鍋，放多一些的料酒焯水，洗去血沫備用；
2.湯鍋內足量多的清水，放入筒骨和少許醋，大火燒開后改小火燉煮1小時以上；

3.買鮑魚的時候可以要求賣家幫你出去泥腸，基礎處理好，不行么只能拿回來自己用小刀沿殼將鮑魚取下，再去除其腮和泥腸；
4.在鮑魚的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齒狀物去除干凈，不然殘留的話會腥，如圖處理干凈；

5.再用百潔布或牙刷將鮑魚黑色的黏膜刷洗干凈，特別裙邊處和兩頭夾縫里面都盡量刷洗白凈；
6.將鮑魚的肉凸那面改十字花刀，切入1/3深即可，不然就切斷了，為了美觀我留了兩個沒改刀。

7.鍋中加稍多些的水，燒開后，加少許料酒下鮑魚焯一下水，時間要短，下鍋后再次煮開水就可以撈出來了，這樣為了再次去腥；
8.口蘑洗凈去除根部泥沙備用；

9.等骨頭湯煲到肉質酥爛后（小火一小時以上最好），加入口蘑；
10.再加入鮑魚，再用大火，煮開至口蘑熟透即可，加入適量的鹽調味即可出鍋，這鍋湯已經很鮮了不用加雞精了。