紅燒排骨的做法——家常版

排骨適當切塊，放入開水中煮透，撈出，用清水洗凈，蔥姜蒜切片。

鍋中放入烹調油1湯匙，豆瓣醬下鍋，炒出香味，烹入黃酒，醬油，添入開水500克左右(稍多于排骨為宜)，燒開，稍煮，撈出豆瓣醬渣子，把排骨、八角、花椒，蔥姜蒜等所有調味品同放鍋中，燒開，移至小火慢燒，待排骨燒透，湯汁收稠即可。