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1、準備好主材料，木耳提前8小時泡發好，該洗的洗凈。
2、鴨胗去掉白色硬膜。
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3、切成片后，用水沖洗干凈。
4、鍋里燒水，水開后，放木耳汆熟后撈出，放到涼開水里過涼。
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5、將生姜切成片，放入煮過木耳的鍋里面，稍微煮上2分鐘。
6、將鴨胗放入，煮開后關火，撈出。
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7、馬上放入涼開水里。
8、撈出鴨胗入碗，將紅辣椒切絲放入，調入鹽焗雞粉和醬油拌勻，腌30分鐘。
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9、大蒜剁末；香菜切段；黃瓜稍微去皮后，拍破切成段。
10、將木耳、黃瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和適量鹽拌均勻。
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11、鴨胗里放多半香菜，拌勻。
12、木耳黃瓜放在盤底，上面放上拌好的鴨胗，即可。
做法與步驟
注意事項：
【小貼士】
1、鴨胗最好把外面的硬硬的白膜剔掉，吃起來才不墊牙。
2、切好的鴨胗在流水下沖掉血水，可除去一部分腥臊味。
3、鴨胗入鍋后，不可久煮，容易老，煮好后馬上過涼，更香脆。
4、鹽焗雞粉里面有沙姜粉、蒜粉等香料，可以很好地去腥增香，是這道菜的點晴之筆。一般在大一點的超市或者網上有賣。
5、木耳提前用冷水泡發8小時左右較好，如果時間來不及，用溫水短時間泡也可以，但營養會流失一些。
END
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