做法與步驟

  1. 1

    1.清洗干凈鴨腸，清洗過程因為手很臟就沒拍照，清洗的時候把鴨腸上面的油去掉，然后放些鹽，反復搓洗，用流動的水反復沖洗，直到水變得稍清。
    2.清洗好的鴨腸放一勺鹽。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟1
  2. 2

    3.放少許料酒。
    4.放姜絲腌制半個小時。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟2
  3. 3

    5.鍋內燒開水，水開，放入鴨腸焯一下，鴨腸變色立即撈出。
    6.放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟3
  4. 4

    7.放入燒開的老鹵湯中浸泡過夜（鹵湯做法點擊：醬一塊梁山好漢深愛的牛肉——醬牛腱）
    8.鹵好的鴨腸，上面白色的是因為從鹵湯中撈出，粘上的鹵湯中的油，因為放入冰箱冷藏凝結了。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟4
  5. 5

    9.鍋內倒油。
    10.油5成熱，放入辣椒絲煸炒出香辣味。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟5
  6. 6

    11.放一勺麻辣香鍋的料，炒出香辣味。
    12.放入鴨腸炒均勻即可。

    香辣干炒鴨腸的做法的做法步驟6

    7. 注意事項：
    1.清洗過程要耐心，一定要清洗干凈，才不會有異味。
    2.焯鴨腸的時候不要時間過長，鴨腸變色就撈出。
    3.上鍋蒸一下，能防止鴨腸卷縮，蒸出的鴨腸很脆嫩，也不會卷縮。
    4.麻辣香鍋料超市都有賣，味道很足，沒有的話加點花椒孜然老干媽什么的炒也很好吃。

    END