紅椒燒鳳爪的做法,紅椒燒鳳爪怎么做好吃

鳳爪洗干凈后，斬去爪尖。

將鳳爪倒入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。醬油和米酒汁兌成醬汁，趁熱將鳳爪放到醬汁中上色。

將鳳爪稍晾干，放入七成熱的油中炸至金黃色。將炸好的鳳爪放入湯鍋中泡軟至起皺(這個過程需要3個小時)

鳳爪泡好后，放入蒸鍋內蒸20--30分鐘。鍋內放油，燒至六成熱，下紅椒米、蒜米、姜米、鹽、醬油、干椒末、孜然炒香。

加鮮湯，下鳳爪，小火燜七、八分鐘。湯汁剩得不多的時候，勾個薄芡，最后淋香油、撒蔥花出鍋。