什錦菌菇火鍋雞肉

1.準備好所用食材。
2.茶樹菇提前泡發洗凈。泡發的水不要倒掉，放在一邊沉淀。

3.木耳用溫水泡發后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4.干香菇清洗干凈，用溫水泡發后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。

5.寬粉泡軟。
6.土豆去皮切成塊。

7.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
8.將洗凈的三黃雞焯水后瀝干水分。

9.蔥切段、姜切片。
10.準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

11.鍋中放油，煸香調味料。
12.加入蔥姜繼續煸香。

13.放入焯水的雞塊煸炸出變色。
14.烹入料酒 加入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。

15.倒入泡香菇和泡茶樹菇的水。燒開，轉小火燜至10分鐘。
16.放茶樹菇、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。

17.加入寬粉和土豆塊燒開。
18.將全部食材倒入火鍋中。煮至食材熟透，隨熱隨吃。