雞胸肉絲拌涼面的做法

一、碼菜
雞胸肉洗凈用料酒、鹽稍腌，上鍋蒸10分鐘至熟，取出按雞肉的紋理撕成細(xì)絲備用。

黃瓜首洗凈，斜刀切片，然后再切成絲備用。

綠豆芽擇去根后在沸水中焯至斷生，撈出備用。

二、煮面
1.備好一盆涼開水或冰水均可，即冷河。
2.取一口鍋，加入足量的水，燒開后放入面條，煮至斷生后撈出。

3.撈出的面條過(guò)冷河，瀝干水份。均勻的抹上一層香油，用筷子抖散，放在風(fēng)扇處繼續(xù)吹干。

三、拌面
取一寬口面碗，放入面條，依次放入綠豆芽、雞絲、黃瓜絲。

取一小碟，放生抽、香醋、辣椒油、鹽和蒜水，拌均后淋在面上。

將所有材料拌均即可。若你喜歡還可加入炸花生米或老干媽，味道更好。