黃瓜拌肉絲的做法

把熟瘦肉片成片，再切成絲;黃瓜刷洗干凈，也切成絲;香菜擇洗干凈，切成小段:芥末用開水調制，發成辛辣的芥末糊;將精鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、芥末糊、芝麻醬、香油、蒜泥放入小碗，制成調味汁備用。

把黃瓜絲碼盤墊底，再碼上肉絲，點綴上海米、香菜，再提上對好的調味汁即成。