鹽酥雞的做法

1.雞腿2—3個或雞胸肉2塊。
2.雞腿洗凈后剔出骨頭，切成大小均勻的塊狀。
3.放在碗中，加入黃酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蔥絲、姜絲，拌勻腌制30分鐘左右。

4.腌制好的雞肉裹上顆粒紅薯淀粉。
5.鍋中倒入適量食用油加熱，待油溫至五六成熱時將雞肉一塊一塊分別下入鍋中，炸制的時候適當攪動一下，以免雞肉粘連。
6.待雞肉炸制成金黃色時即可撈出，瀝干多余油脂，撒椒鹽食用。