肥西老母雞湯

1.準(zhǔn)備好食材，肥西老母雞半個(gè)、細(xì)鹽2g+5g(前者用來搓雞皮，后者用來放在雞湯中調(diào)味)。
2.將冷鮮的肥西老母雞里里外外都洗干凈，洗去血水，用廚房紙巾吸干表面水分。準(zhǔn)備2g細(xì)鹽。
3.用手把2g細(xì)鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化。

4.注意：鹽只搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分。
5.搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再蒸，蒸好的雞皮會(huì)香脆）。
6.冷藏后的雞取出切成小塊（如果用整只雞蒸可以不切塊，整個(gè)蒸制上桌會(huì)更好看）。

7.切好的雞塊放入砂鍋，同時(shí)注入600g清水。
8.蓋上蓋子，入蒸鍋，水開后開始計(jì)時(shí)，用中大火蒸30分鐘。
9.開蓋加入5g鹽(一茶匙)，然后再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦！