做法與步驟

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    雞珍略泡后仔細清洗干凈，剪去多余的邊角，切成片，用高度白酒、生抽、白胡椒粉、蔥姜碎抓均腌20分鐘左右。

    怎么做好吃，酸辣雞胗做法的做法步驟1
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    小米泡椒用水略沖一下，去蒂，切成斜片；榨菜剪成小段備用；

    怎么做好吃，酸辣雞胗做法的做法步驟2
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    鍋內放油燒熱，放入碾碎的豆瓣醬炒出紅油，然后倒入蔥姜蒜末，接著倒入小米泡椒炒均

    怎么做好吃，酸辣雞胗做法的做法步驟3
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    倒入腌過的雞珍翻炒至變色，烹入少許老抽固色，接著倒入榨菜炒均，烹少許糖調味后出鍋裝盤即可。

    怎么做好吃，酸辣雞胗做法的做法步驟4

    5. 注意事項：
    1.雞珍提前用水泡一泡去掉血水，雞珍一側有一層黃色的筋膜要洗掉，邊角上的不想處理就剪去，否則一定要處理干凈哦。
    2.用料酒或高度白酒腌制去味，豆瓣醬最好碾得碎一些比較能更好的炒出紅油，豆瓣醬與生抽、榨菜原本就有足夠的咸味，鹽請根據實際情況投放。

    END