水晶蝦餃的做法

  1. 1

    準備材料部分。

    自制水晶蝦餃的做法的做法步驟1
  2. 2

    制陷
    1.鮮蝦將頭剪掉，剝去蝦殼，然后在蝦的倒數第二節用牙簽將蝦線挑去，然后將蝦切成粒狀。
    2.胡蘿卜切成小丁，正宗的水晶蝦餃是切筍的，我沒有，就用胡蘿卜代替了！
    3.將肥豬肉切成小丁。

    自制水晶蝦餃的做法的做法步驟2
  3. 3

    4.將蝦仁、豬肉粒、胡蘿卜粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調勻。然后腌制20分鐘！
    5.將腌制好的餡料在案板上反復摔打幾次，至蝦變的粘稠起勁。好了，餡料制作完成，放一旁備用。

    自制水晶蝦餃的做法的做法步驟3
  4. 4

    制皮
    1.將澄面和淀粉混合后，用沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最后將所有的面粉揉合成一個完整的面團。（這一步用搟面杖或者幾根筷子來完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。）

    自制水晶蝦餃的做法的做法步驟4
  5. 5

    2.和好的面團要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持面團自身較高的溫度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法制作蝦餃皮了。
    3.將面團每次取10克左右的小劑子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀壓成圓行，一之后抓住刀柄，一只手壓住刀身，將刀壓在小劑子上，旋轉一圈即可。新手無法操作的話，直接用手壓吧！

    自制水晶蝦餃的做法的做法步驟5
  6. 6

    成形
    1.將餃子皮用刀刮起，置于拇指與食指搭起的圓圈上。
    2.將蝦餡放入餃皮中間，一定不要貪心哦，餡料不要放太多，因為這個面皮沒有很好的延展性，容易破裂。然后將餃皮依個人喜好隨意的捏出自己喜歡的造型就好了。
    蒸制
    1.屜上放一塊去皮切片的胡蘿卜，（防止蝦餃粘黏）將蝦餃放在胡蘿卜上。

    自制水晶蝦餃的做法的做法步驟6
  7. 7

    蒸制
    1.屜上放一塊去皮切片的胡蘿卜，（防止蝦餃粘黏）將蝦餃放在胡蘿卜上。

    自制水晶蝦餃的做法的做法步驟7
  8. 8

    2.冷水下鍋，燒開后，大火8分鐘即可！

    自制水晶蝦餃的做法的做法步驟8

    9. 注意事項：
    1.蝦餃皮中可以加豬油，這樣會更加滋潤有光澤，但考慮到健康問題我沒有加。
    2.吃蝦時可以搭配醋和蒜，味道更香。
    3.如果一次包的蝦餃比較多，又沒法一次吃完，可以放在冰箱冷藏室1-2天，取出后再蒸也同樣鮮美。但是一定不要放在冷凍室，否則就會龜裂，無法食用了。

    END