蔥爆羊肉的做法

羊肉去筋切成片，盛碗內加鹽、紹酒、蛋清糊拌勻;另用一碗，放鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、食糖、水淀粉、湯調成滋汁。

炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下羊肉炒散，再放蔥段炒香，然后下姜、蒜、泡辣椒、面醬炒勻，烹人滋汁，汁濃時加明油起鍋。