-
1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出；
-
3.在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒；
4.煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
-
5.鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山；
6.大火煮開后文火煮上三十分鐘；
-
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8.再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味；
-
9. 煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
做法與步驟
注意事項：
1. 鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩；
2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊后要焯水；
3. 由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油；
4. 煸炒過鴨肉后， 加入適量的水， 煮開后文火慢煲上三十分鐘；
5. 待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。
END
29102
