韭菜蛋花湯的制作方法

將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段;水發香菇、水發木耳切成絲;雞蛋打人碗中，用筷子攪散。

炒鍋置旺火上，加入清湯、水發木耳、水發香菇、精鹽、味精、料酒、醬油，煮至湯沸后撇去浮沫，慢慢淋人雞蛋液，再放入韭菜，用于勺輕輕推動，待雞蛋花漂浮于湯面時，淋入香油攪勻，起鍋倒入湯碗內即可。