清淡的生活——蘆筍濃湯的做法

將蘆筍去硬皮，洗凈；土豆去皮，洗凈，切塊。

鍋內放適量清水，放入蘆筍煮熟，撈出；將煮軟的蘆筍上部嫩尖切下備用，剩下的部分切段，再放入鍋內，加土豆塊、清湯和煮蘆筍的水，用小火煮25分鐘。

撈出湯里的菜，用攪拌機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液后和菜泥混合攪拌，倒入湯中。

放鹽和胡椒粉，調好口味，加入備用的蘆筍嫩尖即可。