冬瓜燉雞丸湯

1.  材料

    主料：冬瓜1/4個，雞胸肉100克，豬肥膘肉、香菜末各25克，雞蛋清1個。

    輔料：精鹽、味精各1大匙，胡椒粉1小匙，蔥姜汁2大匙，水淀粉2小匙，香油少許。

2.  做法

    1.冬瓜去皮，切成骨牌片，用沸水焯一下，撈出；雞胸肉、豬肥膘肉先切小粒，再一起剁成蓉泥。

    2.放入盆中，加入精鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清和水淀粉，順一個方向攪拌上勁，擠成小丸子。

    3.鍋中加入適量清水，放入冬瓜片燉至八分熟，下入小丸子燒沸，撇去浮沫，再加入精鹽、味精、胡椒粉調味，盛入碗中，淋入香油，撒上香菜末即成。