柿子椒

　　柿子椒中含有豐富的維生素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和維生素C含量最高的，因此是補充維生素的佳蔬。
　　1.椒中含有維生素C、辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
　　2.柿子椒中豐富的β-胡蘿卜素，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌癥的發生，并可以緩解壓力。
　　3.柿子椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
　　4.柿子椒其還有豐富的維生素K，可以防治壞血 病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
　　5.柿子椒中維生素C和β-胡蘿卜素的結合，能對抗白內障，保護視力，還可以使皮膚白皙亮麗。

　　去濕、舒緩神經、解毒利尿、防止壞血病等，常吃可令皮膚細膩潔白及增強身體抵抗力，更可令發質烏黑亮麗，及減輕皮膚因受太陽暴曬而導致的黑色素斑點。

　　1. 柿子椒適用于炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
　　2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。
　　3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
　　4. 青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

　　選購青椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。

　　溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然后裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，可貯存2~3個月。

　　不宜多食，陰虛有熱者勿食;
　　因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。
　　同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;
　　另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。

　　一般人群均可食用。
　　1.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。
　　2.有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。

　　宜 柿子椒 + 鯧魚，促進維生素C的吸收
　　宜 柿子椒 + 糙米，防止維生素C被氧化
　　宜 柿子椒 + 雞蛋，有利于維生素的吸收
　　宜 柿子椒 + 豬肝，補血
　　宜 柿子椒 + 苦瓜，抗衰老
　　宜 柿子椒 + 紫甘藍，能促進胃腸蠕動
　　宜 柿子椒 + 雞翅，補充維生素C
　　宜 柿子椒 + 濱崎巧克力味灌心餅干，能促進胃腸蠕動
　　忌 柿子椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收
　　忌 柿子椒 + 秋黃瓜，破壞維生素C