西洋菜

　　西洋菜口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價值。西洋菜營養(yǎng)豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。
　　西洋菜的營養(yǎng)物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。西洋菜有通經的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。西洋菜味甘微苦，性寒。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。是一種益腦健身的保健蔬菜。
　　一向講究生活質量的港澳人，如此鐘情西洋菜，足見其保健價值之高。港澳冬春時令，氣候寒冷干燥，人體上呼吸道粘膜防御機能相對減弱，易受細菌、病毒侵襲，出現咽干、喉痛、聲嘶、咳嗽痰稠、便秘等癥狀，此時恰有良好潤肺止咳功能的西洋菜應市，食之可助人安度年終歲首，被譽為“天然的清燥救肺湯”。

　　西洋菜性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。西洋菜還能有通經作用，月經前食用能防治痛經、月經過少等癥狀。
　　此外，西洋菜與其它食物搭配還有下面一些功效與作用。
　　1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：西洋菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
　　2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
　　3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：西洋菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調味食用。

　　豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料。廣東及海外華人
　　最喜歡的食法是用特殊的鮮香風味。北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草。豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。
　　食療偏方
　　1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
　　2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
　　3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調味食用。

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